Techniques d'analyse microbiologique
UE Découvertes / وحدات التعليم إلاسكتشافية
L'analyse microbiologique est l'étude des micro-organismes (bactéries, levures, moisissures) présents dans un échantillon, et elle vise à déterminer leur présence, leur identification ou leur dénombrement afin d'évaluer un risque sanitaire ou de contrôler la qualité d'un produit, notamment dans l'industrie alimentaire. Les techniques principales incluent la culture sur milieux nutritifs pour isoler et identifier les microbes, ainsi que des méthodes biochimiques et moléculaires plus rapides pour une détection et quantification précise.
Objectifs
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Détecter des micro-organismes pathogènes :Identifier des bactéries ou autres microbes potentiellement dangereux pour la santé humaine ou animale.
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Contrôler la qualité :Vérifier l'absence ou la présence de micro-organismes indicateurs de pollution ou de dégradation d'un produit.
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Suivre un processus de fabrication :S'assurer de l'efficacité des étapes de production et des mesures d'hygiène.